Dúzsi Tamás Szekszárdi Bikavér 2017

Hongarije (Szekszárd)

Het Hongaarse stierenbloed is vooral bekend uit de Noordoostelijke regio Eger. Egri Bikavér wordt het daar genoemd. In het zuidelijke Szekszárd mogen ze ook een Bikavér maken. En ook daar gelden strenge voorschriften voor het gebruik van druiven en vinficatie. Kaderka is bijvoorbeeld verplicht.

De Szekszárdi Bikavér van Tamás Dúzsi heeft een fijne, bloemige neus van viooltjes, aardbei en moerbij. Een medium body met veel sappig, aangenaam fruit van pruimen, bessen en rijpe aardbeien. Gul en warm met laurierdrop en zachte tannine in de afdronk.

  Harold Hamersma (NRC): 9

   Bikavér: letterlijk 'stierenbloed'. Legendarische wijn uit Hongarije. De legende kan niet vaak genoeg worden verteld. Een groot Ottomaans leger werd in 1552 in Eger verslagen door een klein legertje lokale mannen, vrouwen en kinderen. Ze zaten in de kelders van de lokale burcht peentjes te zweten voordat er gestreden moest worden. Om de scherpe randjes er een beetje af te halen, dronken ze van de spanning de lokale rode wijn op. Dat leverde rode baarden op. Bij de mannen dan zullen we maar aannemen. Bovendien verloren ze door hun dronkenschap al hun gene en angst.

Om een lang verhaal kort te maken wonnen de Hongaren de slag en werd door het Ottomaanse leger beweerd dat de mannen met hun rode baarden waarschijnlijk stierenbloed hadden gedronken. Nog altijd wordt Bikavér onlosmakelijk gekoppeld aan het plaatsje Eger, waar ik vorig jaar de betreffende burcht aantrof. Maar wat blijkt: ook in de Zuid-Hongaarse regio Szekszárd mag Bikavér worden gemaakt.

Bikavér is tegenwoordig dan ook meer een benaming voor een specifieke blend. Net als bij Châteauneuf-du-Pape mag de wijnmaker gebruik maken van maar liefst 13 verschillende druiven. Daarin speelt kékfrankos bijna altijd de hoofdrol en wordt die bijgestaan door in dit geval kadarka, merlot en cabernet sauvignon.

Scoort hoger en is voordeliger dan de Niola van dezelfde wijnmaker, die van uitsluitend kékfrankos wordt gemaakt. Levert een procentje alcohol in, maar krijgt er levendigheid voor terug. Is vief. Alsof deze 2017 nu pas tot volledige wasdom komt. Funky, prettig en smakelijk sappig met pit. Gelaagd met viooltjes, een garrigue-achtige kruidigheid en zwarte bessen.

Komt aan tafel het beste tot zijn recht bij rood vlees. Stier geen bezwaar.

  Dúzsi Tamás

Wijnhuis Dúzsi uit het Zuid-Hongaarse Szekszard is een echt familiebedrijf. Opgericht in 1994 met een klein wijngaardje en sindsdien uitgebreid tot één van de toonaangevende wijnhuizen in de regio. Ze zijn gespecialiseerd in rosé en rode wijnen en werken voornamelijk met inheemse druiven. De wijngaarden zijn in de loop der tijd flink uitgebreid. Net als het gezin dat inmiddels zeven kinderen telt. En iedereen werkt mee in het wijnbedrijf. Want de familie Dúzsi is een zeer ondernemende familie. Lees verder over Dúzsi Tamás >>

  Szekszárd

In de negentiende eeuw waren Franz Schubert en Frantz Liszt enkele van de vele 'celebrities' die op feestjes in Wenen rode wijn uit Szekszárd dronken. Schubert zou er zelfs de inspiratie voor zijn beroemde Forellenkwintet aan danken. Hij gaf er een aan Paus Pius IX in 1865. De Paus verklaarde: "Deze wijn uit Szekszárd bevordert mijn gezondheid en geest." Lees verder over Szekszárd >>

Kékfrankos

De Kékfrankos druif (in het Oostenrijk: Blaufränkisch) geeft fruitige, levendige rode wijnen met een geur van rijpe kersen en bessen en een hint van kruiden en peper. Het zijn karaktervolle, pittige wijnen. Niet zwaar en niet al te veel tannines. Hij wordt vaak gemengd met andere druiven tot fraaie cuvees, zoals het beroemde Hongaarse Stierenbloed. Lees verder over de Kékfrankos druif >>

Kadarka

De Kadarka geeft ronde, boterige wijnen met een robijnrode kleur en een herkenbare geur van kersen en bosbessen met soms een hint van kruidnagel. Hij kan jong gedronken worden, maar de betere wijnen van de Kadarka kunnen jaren worden bewaard. Lees verder over de Kadarka druif >>

Merlot

De wereldberoemde Merlot geeft pruimige, soms zijdezachte wijnen met vrij weinig tannines. In de rijpe geur van de Merlot herken je vaak rood fruit als aardbei, zwarte kersen, frambozen, dikwijls pruimen en soms zwarte bessen en vijgen. Zachter dan de Cabernet Sauvignon, voller dan de Pinot Noir. Lees verder over de Merlot druif >>

Cabernet Sauvignon

Waar je glas Cabernet Sauvignon ook vandaan komt, hij is altijd herkenbaar. Aan zijn dieprode kleur, die bijna paars is als hij nog jong is. Maar vooral aan zijn aroma van cassis. Vaak ruik je ook de geur van een sigarenkistje, soms zelfs potloodslijpsel of milde tabak. Als je Cabernet Sauvignon wilt kopen, let er dan op dat hij niet te jong is en of hij in stalen tanks of in houten barriques is opgevoed. Lees verder over de Cabernet Sauvignon druif >>