Wat is Vin de Paille en hoe smaakt het?

Vin de Paille is een bijzondere, vrij zeldzame dessertwijn uit de Jura in Frankrijk. Vin de Paille wordt gemaakt van druiven die gedroogd worden op matten van stro, voordat ze worden geperst. Ze hebben een diepgele tot amber kleur. Omdat er heel veel druiven nodig zijn voor énén flesje Vin de Paile is dat flesje over het algemeen niet goedkoop.

Vroeger was Vin de Paille veel wijdverbreider in Frankrijk dan tegenwoordig. In de negentiende eeuw werd het gemaakt in Hermitage in de Rhône Vallei, in de Elzas en in de Jura. In de twintigste eeuw is de productie enorm afgenomen. Tegenwoordig vindt je deze bijzondere dessertwijn eigenlijk alleen nog in de Jura. Het procédé is betrekkelijk eenvoudig en in principe overal uit te voeren.

Vin de Paille is over het algemeen heel complex. Zuidvruchten, noten, geconfijt fruit en rozijnen zijn termen die vaak in proefnotities terug keren. Bovendien kan Vin de Paille heel lang bewaard worden. In de Jura wordt hij normaliter gebotteld in halve flesjes. Omdat de druiven tijdens het drogen op de matten indrogen en verschrompelen is er wel vijf kilo druiven nodig om één liter Vin de Paille te maken.