Argüeso Palo Cortado Reserva de la Familia

Palo Cortado. Klinkt als een Spaanse koffie. Maar is een Sherry-type. Gemaakt van wijn die rijpte onder een laagje Flor. Dat is een natuurlijke gist-schimmel die op de wijn ligt en hem afsluit van zuurstof. Maar in het geval van Palo Cortado verdween dat laagje Flor halverwege de rijping. En ging de wijn alsnog oxideren. Dat gebeurt niet vaak en daarom is Palo Cortado zeldzaam.

Deze ruikt naar citrus, noten en zoute drop. Toch vrij zacht in de aanzet. Iets dikkig. Doet denken aan van alles: sinaasappelschil, gedroogde mango, appel, karamel, honing en hazelnoot; maar niet aan koffie.

Wist je dat?

Palo Cortado. Klinkt als een Spaanse koffie. Maar is een Sherry-type. Gemaakt van wijn die rijpte onder een laagje Flor. Dat is een natuurlijke gist-schimmel die op de wijn ligt en hem afsluit van zuurstof. Maar in het geval van Palo Cortado verdween dat laagje Flor halverwege de rijping. En ging de wijn alsnog oxideren. Dat gebeurt niet vaak en daarom is Palo Cortado zeldzaam.