Victory Tavkveri Qvevri

"Wijn van een druif die tavkveri heet, en die is nogal eenkennig. Deze voelt zich slechts in Georgië thuis. Zonder hulp van buitenaf - geen gecultiveerde gisten s.v.p. louter druifeigen - wenst deze ook louter in een amfora, qvevri, tot wijn te worden.

Een en ander is geschiedt in Kartlië, in het midden van Georgië, vlakbij hoofdstad Tbilisi. Daar werkt David Koridze zoals bijvoorbeeld Zuid-Afrikaanse 'garagisten' dat doen: Hij struint wijngaarden af op zoek naar de beste druiven. Die koopt hij en maakt daar wijn van in de kelder van een bevriende wijnmaker. David houdt van lichte rode wijnen. Zodoende koos hij voor tavkveri, stopte deze in een grote qvevri en haalde de schilletjes er na twee weken al weer uit.

Voor de 2020 oogst had hij precies genoeg voor 1.500 flessen. En proeffles 0523 blijkt ons lucky number. Frivool kersig, dansende besjes en braamzuurtjes. Onbekommerd genieten en ongegeneerde vrolijkheid vallen ons ten deel."