Chateau de la Selve Beaulieu

Wijnmaker Benoít Chazallon maakte deze wijn van Cabernet Sauvignon, Grenache en Cinsault. Die verbouwt hij op biodynamische wijze in de Ardèche. Hij liet het sap spontaan vergisten en daarna voor de ene helft rijpen in grote amforen en voor de andere helft in eikenhouten barriques. Hij filterde niet, klaarde niet en voegde minder dan 20 mg sulfiet toe. Natuurwijn dus. Maar dan wel eentje zonder rare toontjes.

Robijnrood en met een aangename geur van rijpe bramen en kersen. In de mond smooth en zacht. Weer die bramen, maar nu in een frisse confiture. Kruidigheid van rozemarijn. Mespuntje tannine. En vooral een fijne balans tussen fris fruit en geconcentreerd sap.

Wist je dat?

Wijnmaker Benoít Chazallon maakte deze wijn van Cabernet Sauvignon, Grenache en Cinsault. Die verbouwt hij op biodynamische wijze in de Ardèche. Hij liet het sap spontaan vergisten en daarna voor de ene helft rijpen in grote amforen en voor de andere helft in eikenhouten barriques. Hij filterde niet, klaarde niet en voegde minder dan 20 mg sulfiet toe. Natuurwijn dus. Maar dan wel eentje zonder rare toontjes.