Domaine des Ronces Chalasse

"Klein en bijzonder familiedomein waar het pad van afzien en noeste arbeid wordt bewandeld, de weg van de biodynamie. De naam van het domein 'ronce' (braam) lijkt perfect gekozen. Wil je het sappige fruit, dan moet je je weg weten met en tussen de prikkende doornen. Zodoende beoordeelden jaren terug al eens hun 'prik', een eerlijke, heerlijke, mousserende crémant de jura. Brut nature, dat spreekt....

Tijdens een recentere kennismaking maakten we vervolgens ook al eens kennis met pure chardonnay in de vorm van hun Florale. Hun Chalasse heeft gezelschap gekregen van lokale held savagnin. En ook dat pakt bijzonder goed, en vooral ook authentiek uit. Zo puur, zo eigen, zo Jura.

Benig, ivorig, voile, bloesemend, manzanillazilten, gistzucht en nerveuze zuren trippelend met hun stilettohakjes, prikkend in rijpe banaan, dito appel, witte besjes en lichtgroene kruiden."