Zo smaakt goede wijn van de Babić druif

De Babić is een inheemse druif uit Kroatië die dieprode wijnen kan geven met een intense smaak van peperig kersenfruit en zachte tannine. Maar Babić is kieskeurig: hij heeft een goede wijngaard nodig en een wijnmaker die de snoeischaar weet te hanteren.

De Babić groeit aan de Adriatische kust van Kroatië. Het is een oude druif die familie is van de veel bekendere Plavac Mali. Hij komt het best tot z'n recht in dorre wijngaarden waar de warme mediterrane wind doorheen blaast. Dan moeten de wortels vechten voor elke druppel water en wordt het sap van de Babić rijp en geconcentreerd. De wijn is dan krachtig genoeg om te worden opgevoed in eikenhouten vaten en dan belandt er iets fraais in je glas.