Zo smaakt goede wijn van de Cavuş druif

De Cavuş is een Turkse druif die meestal wordt gegeten maar waar je ook prima witte wijnen van kunt maken, boordevol citrus en exotisch fruit. Dat gebeurt op kleine schaal, vooral in Turkije en Griekenland.

In de zeventiende eeuw bracht een sergeant van het Ottomaanse rijk na zijn bedevaart naar Mekka enkele stokken van deze druif mee voor zijn Sultan. De druif is vervolgens vernoemd naar deze sergeant - çavu&ş in het Turks. Omdat de Ottomanen zelf (officieel) geen wijn dronken, is hij vooral aangeplant om op te eten. Enkele wijnmakers in Turkije gebruiken hem om wijn van te maken. De bekendste is het wijnhuis Corvus op het Turkse eilandje Bozcaada. In Griekenland noemen ze hem Tsaoussi.