Zo smaakt goede wijn van de Erbaluce druif

De Erbaluce druif is een vrij zeldzame witte druif uit Piemonte die een indrukwekkende zuurgraad ontwikkelt. Lastig om een droge wijn van te maken, maar ideaal om weelderige zoete wijnen van te maken.

En dat doen de wijnmakers uit Italië dan ook. In het dal van de Dora Baltea, in het Noorden van Piemonte. Al sinds de 17e eeuw, toen zoete wijn nog veel gewilder was dan droge. De Erbaluce di Caluso is nog steeds gewild, maar in Nederland niet bepaald eenvoudig te vinden. Als de herfst lang en zonnig is en de Erbaluce lang kan rijpen, maakt een enkele Italiaanse wijnboer er een droge wijn van. Zo'n fles is een zeldzaamheid.