Wijn met bouillon combineren

Heldere bouillon en wijn vormen geen gelukkig huwelijk. Zoek je toch een wijn die echt bij een bouillon of consommé past, dan kun je het beste een droge Sherry of Madeira proberen.

Meestal drinken we bij een heldere bouillon een witte wijn. Omdat we die bijvoorbeeld al hadden ingeschonken voordat de soep op tafel stond. Maar dat is zelden een goede combinatie. Het zout van de bouillon en het zuur van de wijn liggen elkaar nu eenmaal niet. Een droge Sherry (bijvoorbeeld een Fino) of een droge Madeira weten de bouillon met hun ziltige tonen beter te bereiken. Helemaal als je wat van die Sherry of Madeira in de soep hebt gebruikt.