Wijn met Manchego combineren

Er zijn verschillende Spaanse wijnen die prachtig combineren met een stuk oude Manchego. Probeer maar eens een witte of rode Rioja op leeftijd, of een droge sherry. Heel verrassend!

Manchego is een Spaanse schapenkaas uit de wijnregio La Mancha onder Madrid met een beschermde AOP status. Hij wordt ambachtelijk gemaakt van rauwe schapenmelk en onder de grond gerijpt. Het is een halfharde kaas met een gele kleur en een bruine korst. Manchego is verkrijgbaar in verschillende typen: tierno (jong), curado (belegen) en viejo (oud). Manchego heeft een zoete, notige smaak.