Wijn met Mascarpone combineren

Mascarpone is een zacht, jong kaasje met een lichte smaakintensiteit. Mascarpone kun je het best combineren met een licht zoete, witte wijn. Vaak combineer je de mascarpone met andere ingrediënten. Let er dan op welk ingrediënt de hoogste smaakintensiteit heeft, dan kun je daar de wijn waarschijnlijk het best op afstemmen.

Mascarpone is zacht, smeerbaar, romig en - voor een kaas - relatief neutraal van smaak. Mascarpone is eigenlijk geen kaas, omdat er geen zuursel of stremsel is gebruikt bij de bereiding. De room voor Mascarpone wordt vermengd met citroensap of citroenzuur en in een kaasdoek opgehangen. Net als bij hangop lekt het vocht er uit.