Wijn met confit de canard combineren

Confit de canard is een vettig gerecht van eend en daar past een wijn bij die voldoende zuren en tannines heeft om dat vet aan te kunnen en te verzachten. De rode wijnen uit Cahors gelden als de klassieke combinatie met confit de canard.

Het is dan ook niet verwonderlijk dat ze in Zuid-Frankrijk, waar de Cahors wijnen vandaan komen, graag confit de canard eten. Je ziet vaak dat streekgerechten goed samen gaan met de wijnen uit diezelfde streek.

Cahors is gemaakt vanMalbec, dus een Argentijnse Malbec is ook een optie, al heeft die over het algemeen wat minder frisse zuren dan zijn Franse evenknie. Een minder bekende wijn om bij confit de canard te serveren is de Madiran uit Gascogne, waar de Tanat druif in is verwerkt.