Shabo Saperavi-Merlot Qvevri 2022

Oekraïne (Odessa)

De Qvevri is een puur Georgische fenomeen. Een grote aardewerken kruik waarin de wijn wordt vergist. Het Oekraïense Shabo heeft van die kruiken over de Zwarte Zee laten komen en er een kelder mee aangelegd. Daarin werd deze wijn van Merlot en Saperavi druiven gemaakt.

Donkerrood. In de neus kruiden en kersenfruit. Lekker vol in de mond. Goede zuren. Sappige bramen en zwarte kersen. Mondvullende wijn. De tannine is bescheiden en dat maakt hem toch goed verteerbaar.

  Harold Hamersma (NRC): 9

   Hoe had je je wijn gehad willen hebben? Op de moderne Europese manier van vinifiëren? Of op de eeuwenoude Georgische methode, waarbij de wijn heeft gerijpt op qvevri, amfora-vormige kleien vaten die niet zelden onder de grond worden ingegraven? Die laatste maar eens proberen. Inmiddels ben je ook de enige niet meer overigens. Amforawijn is een soort toverwoord geworden: menig natuurwijnbar draait er zijn exploitatie op.

Waarschijnlijk zal het je niet verbazen dat deze wijze van wijn maken ook in Oekraine is omarmd. Shabo heeft van die kruiken over de Zwarte Zee laten komen en er een kelder mee aangelegd. Daarin mochten merlot en saperavi tot wijn worden. Die laatste druif is een oostblok-local uit de familie van teinturiers, druiven waarvan niet alleen de schil een rode kleur bevat maar ook het vruchtvlees. Kortom het zal je niet verbazen dat wie hier te maken met roder dan rood.

Ook in de mond trouwens. Volle mand donkere, rijpe kersen, dikke en toch gezonde bramen, rode bessen en hun zuren, rood fluwelen tannines bovendien, zacht, behaaglijk richting een gevulde en gulle afdronk manoeuvrerend.

Lees verder over >>

Saperavi

De Saperavi druif geeft krachtige rode wijnen, die vaak lang kunnen liggen. Zowel de schil als het vruchtvlees is rood van kleur en dat komt zelden voor. Droge wijnen van de Saperavi hebben een stevig en kruidig karakter met tonen van leer, laurier en veel rijp rood fruit. Lees verder over de Saperavi druif >>

Merlot

De wereldberoemde Merlot geeft pruimige, soms zijdezachte wijnen met vrij weinig tannines. In de rijpe geur van de Merlot herken je vaak rood fruit als aardbei, zwarte kersen, frambozen, dikwijls pruimen en soms zwarte bessen en vijgen. Zachter dan de Cabernet Sauvignon, voller dan de Pinot Noir. Lees verder over de Merlot druif >>