De wijnen van Domaine M. & S. Bouchet

Domaine M. & S. Bouchet is een klein familiedomein in Montreuil-Bellay, zo’n 15 kilometer ten zuiden van Saumur in de Loirevallei. Het domein wordt geleid door Matthieu en Sylvanie Bouchet, die biodynamische wijnen maken van oude stokken Cabernet Franc, Chenin Blanc en Grolleau. Het domein heeft een bijzondere plaats in de geschiedenis van de biodynamische wijnbouw: het wordt al sinds 1962 biodynamisch bewerkt, langer dan vrijwel elk ander wijndomein in Frankrijk.

De geschiedenis van het domein is onlosmakelijk verbonden met François Bouchet, de vader van Matthieu. Hij was een van de pioniers van de Biodynamische wijnbouw in Frankrijk. Al in 1962 begon hij met biodynamische methoden te experimenteren in zijn eigen wijngaarden. François werd een autoriteit op dit gebied. Hij schreef verschillende naslagwerken over het toepassen van biodynamische principes in de wijngaard. Hij adviseerde talloze wijnhuizen, waaronder beroemde namen als Domaine de la Romanée-Conti en Domaine Leroy uit de Bourgogne.

In 1990 namen Matthieu en Sylvanie het familiedomein over. Ze besloten de biodynamische werkwijze van François voort te zetten. Sinds 2008 verkopen Matthieu en Sylvanie hun wijnen als Vin de France, in plaats van onder de appellatie Saumur. Zo hebben ze de vrijheid om hun wijnen te maken zoals zij dat willen, zonder zich aan de regels van de appellatie te hoeven houden.

Domaine M. & S. Bouchet ligt in het uiterste zuidoosten van het departement Maine-et-Loire, in het zuidelijke deel van de streek rond Saumur. Het domein beslaat ongeveer 6 hectare. Er heerst een gematigd zeeklimaat, en de nabijheid van de Loire helpt om grote temperatuurschommelingen te voorkomen. Daardoor kunnen de druiven langzaam en gelijkmatig rijpen.

De bodem bestaat uit klei en kalksteen, met een laag harde kalksteen in de ondergrond. De wijnstokken behoren tot de oudste van de streek: sommige zijn meer dan tachtig jaar oud, en ze geven van nature lage opbrengsten. Er staan drie druiven: Cabernet Franc, de belangrijkste blauwe druif van de streek rond Saumur, de witte Chenin Blanc, en Grolleau, een traditionele blauwe druif uit de Loire, die lichtere, aromatische wijnen geeft.

De druiven worden met de hand geplukt en in de eigen kelders van het domein gevinifieerd en gebotteld. Die kelders zijn uitgehouwen in tuffeau, de zachte, lichte kalksteen waarmee ook de kastelen van de Loire zijn gebouwd. De wijnen rijpen er op eikenhouten vaten, rustig en zo lang als nodig.

Het assortiment is klein. Le Sylphe is een Cabernet Franc van oude stokken: een klassieke, structuurrijke wijn met veel karakter. Fleur Bleue wordt gemaakt van Grolleau en is lichter en fruitiger. Le P’tit Bouchet is een toegankelijke Cabernet Franc. De Blanc de Chenin, de enige witte wijn, is een volle, romige Chenin Blanc.

Als je meer wilt weten over dit wijnhuis dan vind je hier de link naar de eigen website van Domaine M. & S. Bouchet.