De wijnen van Château de Garnerot

Château de Garnerot is een jong wijndomein in Mercurey, een van de bekendste wijndorpen in het zuiden van de Bourgogne. Het domein is gevestigd in een achttiende-eeuws kasteel dat lange tijd een middelpunt was van de wijnbouw in de streek. Wijnmaakster Caroline Fyot werkt er biologisch, met biodynamische elementen, en maakt witte en rode wijnen van percelen in de Côte Chalonnaise en de Côte de Beaune, van eenvoudige Bourgogne tot Premier Cru. Daarnaast is het kasteel een bestemming voor wijntoerisme.

Het kasteel speelt al lang een belangrijke rol in de wijnwereld van Mercurey. Het was jarenlang de thuisbasis van de Confrérie Saint-Vincent, het wijngilde van Mercurey. Er werden belangrijke wijnevenementen gehouden, zoals de Grands Jours de Bourgogne en de Saint-Vincent Tournante, het wijnfeest dat elk jaar in een ander Bourgondisch dorp plaatsvindt.

Het nieuwe hoofdstuk van het kasteel begon met Caroline Fyot. Zij werkte eerst in de verzekeringsbranche, maar wilde weer in contact komen met de natuur en een jeugddroom verwezenlijken: een eigen wijndomein. Ze behaalde haar diploma aan de wijnbouwschool in Beaune en liep stages in de Côte de Nuits en de Côte Chalonnaise. In 2018 maakte ze haar eerste wijn, en rond 2019 begon ze haar eigen domein in Château de Garnerot. Ze benadrukt zelf dat het geen verhaal is van een terugkeer naar familiewortels, maar van een renaissance: een nieuw leven voor het historische kasteel.

Caroline koos voor de Bourgogne, de Côte Chalonnaise en Château de Garnerot vanwege de diepe historische wortels in de wijntraditie. Haar doel is het kasteel nieuw leven in te blazen, onder meer door toeristische activiteiten rond wijn en de lokale keuken. Het domein beslaat 7,2 hectare. De wijngaarden liggen onder meer in Mercurey, Rully en Bouzeron, in Chorey-lès-Beaune en in Beaune. Caroline kiest bewust voor wijngaarden met veel potentieel, op basis van de selectie van oude stokken, de bodemkwaliteit en de ligging van de percelen. Elk perceel levert een eigen wijn op.

Sinds 2019 werkt het domein biologisch, en sinds 2022 is het biologisch gecertificeerd. Op een aantal percelen past Caroline biodynamische methoden toe, waaronder de preparaten van Maria Thun om het bodemleven te versterken. Ook in de kelder werkt Caroline zo natuurlijk mogelijk.

De druiven worden met de hand geplukt en in open kistjes naar de kelder vervoerd. Bij de witte wijnen laat ze het sap 24 uur bezinken, waarna het op eikenhouten vaten vergist. De blauwe druiven worden streng geselecteerd en afhankelijk van de wijn geheel of gedeeltelijk ontsteeld. Een koude maceratie zorgt voor een zachte extractie van tannines, kleur en aroma’s, en de gisting gebeurt spontaan, met de wilde gisten van elk perceel. De wijnen rijpen tien tot achttien maanden op eikenhouten vaten, waarvan 10 tot 30 procent nieuw.

Château de Garnerot is ook een bestemming voor wijntoerisme. Bezoekers kunnen er proeverijen volgen, de wijngaarden en de kelder bezoeken, en tijdens de oogst zelf meehelpen om het werk van de wijnmaker te leren kennen. Het kasteel heeft een gîte waar gasten tussen de wijngaarden kunnen overnachten, en zalen voor seminars, bruiloften en andere evenementen.

Als je meer wilt weten over dit wijnhuis dan vind je hier de link naar de eigen website van Château de Garnerot.