Wat is Oostenrijk DAC?

Oostenrijk heeft een 'germaans' kwalificatiesysteem voor haar wijnen. Dat betekent dat je bij Oostenrijkse wijn op het etiket kunt lezen van welke druif of druiven hij gemaakt is. In landen als Frankrijk en Spanje is dat bijvoorbeeld heel anders; daar staat de naam van de streek waar hij vandaan komt op het etiket.

Als een soort extra kwaliteitskwalificatie heeft Oostenrijk onlangs een aantal DAC's (Districtus Austriae Controllatus) ingevoerd. Er zijn zeven gebieden aangewezen waar de wijnen voor zo'n kwaliteitslabel in aanmerking komen. Er gelden strenge regels.

In elk DAC-gebied zijn specifieke druivenrassen voorgeschreven. Alleen deze druiven mogen voor de wijn gebruikt worden. Daarnaast zijn er voorschriften voor een minimaal of maximaal alcoholpercentage en voor de specifieke smaakstijl.

Dit alles wordt nauwgezet gecontroleerd door een proefcommissie. Kortom, je mag als wijnboer niet zomaar DAC op het etiket zetten. Hieronder vind je een overzicht van de zeven Oostenrijkse DAC's en de belangrijkste voorschriften waar ze aan moeten voldoen.