Zo smaakt goede wijn van de Debina druif

De Debina druif vind je in het uiterste Noord-Westen van Griekenland. Hij geeft behoorlijke droge, maar over het algemeen niet al te spectaculaire witte wijnen. Verscheidene wijnmakers gebruiken hem daarom graag voor een mousserende wijn, of maken hem iets zoet.

Als je een fles van de Debina druif in handen hebt, dan is het waarschijnlijk dat er Zí­tsa op het etiket staat, want alleen voor deze appellatie in Griekenland is hij verplicht. Hij groeit er op de heuvels, die flink boven zeeniveau liggen. Is het een droge witte wijn, dan is het hopen dat de wijnmaker de opbrengst per hectare heeft beperkt en de druif volledig heeft kunnen uitrijpen want (alleen) dan kan je nog aangenaam verrast worden.