Zo smaakt goede wijn van de Novac druif

De Roemeense Novac druif geeft frisse en levendige rode wijnen met tonen van donker fruit als bramen en bessen. Zelden vind je een wijn van enkel Novac druiven. Meestal wordt het sap van de Novac door de Roemeense wijnmakers geblend met andere druiven.

En daar is een reden voor. De Novac heeft een moeilijk karakter. Zowel in de wijngaard - hij houdt niet van regen en bereikt maar een korte tijd in de juiste rijpheid - als in de kelder. Het vergt de nodige kunstgrepen van de wijnmaker om het frisse fruit in de wijn van de Novac te behouden.

De Novac is een kruising. Van de Georgische Saperavi druif met de Roemeense Negru Virtos. Die laatste ken je zeer waarschijnlijk niet want die wordt al jaren niet meer gebruikt voor de wijnbouw. Zoals je waarschijnlijk al vermoedde is deze kruising tot stand gebracht in een Roemeens laboratorium, in 1987.