Zo smaakt goede wijn van de Kabar druif

De Kabar is een zeldzame Hongaarse druif die je alleen in de regio Tokaj aantreft en waarvan meestal zoete dessertwijnen worden gemaakt.

De Kabar is een vrij recente druif. Hij is het resultaat van een kruising van de Hárslevelű en de Bouvier druif. Die werd in 1967 tot stand gebracht in een Hongaars laboratorium. De Kabar is gekweekt voor Tokaj. Hij ontwikkeld veel zuren en veel suikers en is daardoor geschikt voor de dessertwijnen die van oudsher in deze regio gemaakt worden. Toch duurde het nog tot 2006 voordat hij officieel in de Tokaj wijnen gebruikt mocht worden. Niet meer dan 1% van de wijngaarden in Tokaj staat aangeplant met Kaber en de verwachting is niet dat dit kleine percentage nog zal toenemen.