Wijn met tarte tatin combineren

Tarte tatin. Dat is een nagerecht van iets gekarameliseerde appel - of abrikoos - met deeg. Er past een zoete, maar niet te zoete witte wijn bij. Een wijn die liefst net iets zoeter is dan het gerecht, maar voldoende fraîcheur heeft om de frisse tonen van de appel te ondersteunen.

Dit type zoete witte wijnen kan overal vandaan komen. Een zoete Duitse Riesling Spätlese is een optie, of een zoete Italiaanse Vin Santo, of bijvoorbeeld een Oostenrijkse Spätlese (die worden altijd zoet gemaakt). Let op de restsuikers, niet te veel, en let op de frisse zuren in de wijn. Die zuren zijn wat ons betreft overigens altijd een maatstaf voor de kwaliteit van een dessertwijn.