Wijn met Fourme d'Ambert combineren

Fourme d'Ambert kan je heerlijk combineren met wijn als je voor een lichtzoete witte wijn kiest met een fluwelig mondgevoel. Dat kan een klassieke Franse wijn maar bijvoorbeeld ook een Duitse of Oostenrijkse Spätlese of Auslese.

Fourme d'Ambert is een blauwaderkaas uit het stadje Ambert in de bergen bij het Franse Auvergne (iets ten Westen van Lyon). Een oeroud kaasje dat hier al in de zevende eeuw werd gemaakt. Hij heeft de vorm van een trommel en daar dankt dit kaasje ook zijn naam aan; Fourme betekent trommel in het Frans. Hij rijpt twee maanden en geeft dan een soepele structuur en een fruitige, iets pikante smaak.