Wijn met parelhoen combineren

Mogen we het vlees van de parelhoen voor het gemak als stevige, pittige kip beschouwen? Dan kunnen we er een wat steviger, ronde witte wijn bij adviseren.

Een goede Chardonnay is dan een 'usual suspect'. Een Duitse Grauer Burgunder is al iets avontuurlijker en Roter Veltliner uit Oostenrijk het avontuurlijkst.