Kapistoni Budeshuri Saperavi Qvevri 2019

Georgië (Kartlië)

De Budeshuri Saperavi is een kloon van de Saperavi, de koning der Georgische blauwe druiven. Een neef, als het ware. De Budeshuri druiven zijn iets kleiner en hebben een iets ander smaakprofiel. Niko Chochishvili maakt er wijn van in zijn qvevri. Natuurwijn zonder toevoegingen, ongefilterd. Ongepolijst.

Die is paarsrood. Niet al te zwaar. Soepel, met vers fruit van bessen, kersen en framboos. Wijn met een bite. Natuurwijn zonder foutjes. Lichter dan we van de gewone Saperavi gewend zijn. Wel met wat drogende tannine in de afdronk. Al zal die mettertijd steeds zachter worden.

  Harold Hamersma (NRC): 9-

   Waren we net een beetje aan de saperavidruif gewend, krijgen we een kloon voor onze kiezen: budeshuri saperavi. Met dank aan Niko Chochishvili die in 2010 vanuit de VS terugkeerde om zeven jaar later zijn grote liefde gestalte te geven: hij startte zijn eigen wijndomein, Kapistoni, en ging daar natuurwijnen maken. Onder andere van druiven die zelfs in Georgie zeldzaam zijn: ziehier die kloon. Is wat lichter dan de 'gewone' saperavi. Lekkere bessenzuren, niet al te rijpe framboos, onaangelijnd, wat druistig en ongepoetst. Ongefilterd. Ongeklaard. Heldere taal. Puur natuurwijn. Zie ook zijn andere twee rode - en witte (orange) wijn.

  Kapistoni Winery

Kapistoni Winery is een klein, jong wijnbedrijf uit de Georgische provincie Kartlië, dichtbij de hoofdstad Tbilisi. Kapistoni is het levenswerk van Niko Chochishvili. Die remigreerde in 2010 uit de Verenigde Staten. Het wijnmaken was vervolgens eerst een 'side job' maar Niko is zeer bevlogen. Wijnmaken is zijn roeping. In 2017 liet hij een wijnkelder aanleggen en sindsdien is zijn passie zijn (levens)werk. Hij maakt natuurwijnen in qvevri'. Die zijn schoon en zuiver. Hij gebruikt druivenrassen die zelfs in Georgië zeldzaam zijn. Lees verder over Kapistoni Winery >>

  Kartlië

De wijngaarden in Kartlië liggen op de vlaktes rond de hoofdstad Tbilisi. Hier komt zo'n 15% van de Georgische wijn vandaan. Het klimaat is mild, met droge en hete zomers. Er worden voornamelijk witte druiven voor mousserende wijnen verbouwd. De smaakstijl is opvallend Europees. De meest voorkomende druivenrassen zijn de Chinuri, Kisi, Tetri Budeshuri en de Goruli Mtsvane. Lees verder over Kartlië >>

Budeshuri Saperavi

De Budeshuri Saperavi is een Georgische druif waar vrij stevige rode wijnen van worden gemaakt. Al kom je de Budeshuri Saperavi zelden tegen. Het is een kloon van de veel bekendere Saperavi, de belangrijkse blauwe druif van Georgië. Lees verder over de Budeshuri Saperavi druif >>