Zo smaakt goede wijn van de Odesa Black druif

Wijn van Odesa Black is diep paarsrood van kleur en vol van smaak, met veel tannine en levendige zuren. In het aroma vind je vooral zwart fruit zoals bramen, zwarte bessen, moerbeien en pruimen, vaak met tonen van munt, zwarte peper en kruiden. Het is de bekendste blauwe druif van Oekraïne en geldt inmiddels als het visitekaartje van de Oekraïense rode wijn.

Bekijk onze wijn van de Odesa Black druif

Odesa Black werd in 1948 ontwikkeld aan het Tairov-instituut voor wijnbouw bij Odesa, door Alicante Bouschet te kruisen met Cabernet Sauvignon. Ze noemden hem Odeskyi Chornyi. Van Alicante Bouschet erfde de druif zijn bijzondere eigenschap: het is een zogenoemde teinturier, met niet alleen een donkere schil, maar ook donkerrood vruchtvlees en sap. Van Cabernet Sauvignon erfde de druif zijn aroma's, zijn stevige tannines en het late rijpen.

In het Sovjetsysteem werden druiven ingedeeld in categorieën, en Odesa Black kwam terecht bij de "technische" druiven. Hij werd vooral gebruikt om andere wijnen meer kleur en kracht te geven, en de wijn diende grotendeels als goedkope bulkwijn. Vooral dankzij het Tairov-instituut bleef de druif behouden. In 2007 bracht de Kolonist Winery uit Bessarabië de eerste rassenwijn van Odesa Black uit. Sindsdien wordt de druif door steeds meer Oekraïense wijnmakers serieus genomen en lijkt hij uit te groeien tot een Oekraïense ‘signature grape’.

Odesa Black is een sterke druif die goed bestand is tegen vorst, hitte en droogte. Ook tegen schimmelziekten als meeldauw en grijsrot is hij behoorlijk resistent. Omdat hij laat rijpt, heeft hij wel de zonnigste plekken in de wijngaard nodig. De druif groeit krachtig en kan veel opbrengen, maar bij hoge opbrengsten wordt de wijn dun, met weinig kleur en scherpe zuren. Voor kwaliteitswijn zijn de snoeischaar van de wijnboer en een warme ligging nodig. Odesa Black wordt vooral verbouwd in het zuiden van Oekraïne, met name in de regio Odesa. Onder de naam Alibernet groeit hij ook in Slowakije, Tsjechië en Hongarije.

Jong kan de wijn ruw en weerbarstig zijn, met harde tannines. Met tijd, zorgvuldig wijnmaken en houtrijping wordt hij echter fluwelig en elegant. Rijping op eikenhout maakt de wijn ronder en complexer, en na enkele jaren op fles ontwikkelt hij tonen van pure chocolade, rook en gedroogd fruit. Odesa Black wordt zowel als rassenwijn gemaakt als in blends, waarin hij de andere druiven gemakkelijk kan overheersen. De wijn past goed bij stevige gerechten, zoals gegrild vlees en gerookte vleeswaren.

We hebben momenteel één wijn van de Odesa Black druif in ons assortiment. Je kunt onze wijnen van de Odesa Black druif hier bekijken.