Wijn met bacalhau combineren

Bacalhau is een hartig Portugees gerecht met gerookte vis. Meestal stokvis of kabeljauw. Daar kun je het beste een droge witte wijn bij serveren met voldoende body en goede zuren. Een witte Portugees is aan te bevelen.

Bacalhau is een typisch Portugees gerecht van stokvis of gedroogde kabeljauw. Volgens de overlevering was het meneer Bras, eigenaar van een taverne in de Bairro Alto in Lissabon, die als eerste bacalhau maakte. Daarvoor gebruikte hij niet alleen stokvis, maar ook zoute aardappelsliertjes (batatas frites caseiras), knoflook, ei, peper en peterselie. Tegenwoordig is het één van de populairste gerechten van Portugal. Er zijn verscheidene witte Portugese wijnen die heel mooi te combineren zijn met bacalhau.