Oranje (27) 
Fris (90) 
Licht (36) 
Rosé (14) 
Aromatisch (22) 
Medium (98) 
Bubbels (27) 
Rijp (71) 
Krachtig (99)
Zoet (42)
Hertenbiefstuk kun je het best combineren met een vrij stevige rode wijn met een lekkere lik kruidigheid. Tannine mag, maar dan wel rijpe tannine.
De kruidige Italiaanse wijnen van de Nebbiolo druif zijn een goede keuze, mits ze voldoende op leeftijd zijn zodat de tannines zijn verzacht. Ook Syrah gedomineerde wijnen gaan goed samen met hert. En dan zijn er tal van avontuurlijker opties, zoals een goede fles Egri Bikavér, oftewel: Hongaars Stierenbloed.
2020 | Roemenië | Walachië
Donker robijnrode eetwijn van Cabernet Sauvignon met de plaatselijke Fetească Neagră. Kersen, bramen en bessen. Lekker rijp en sappig.
2020 | Slovenië | Vipavska Dolina
Indrukwekkende Sloveen van deels ingedroogde druiven. Amarone-alternatief. Intense neus van rijpe, bijna overrijpe bramen en kersen. Rijk en complex.
2022 | Hongarije | Eger
Blind geproefd vonden de Nederlandse sommeliers deze wijn twee jaar op rij de beste rode wijn in z'n prijsklasse op de Nederlandse markt.
