Oranje (33) 
Fris (101) 
Licht (37) 
Rosé (9) 
Aromatisch (21) 
Medium
(106) 
Bubbels (32) 
Rijp (72) 
Krachtig (104) 
Binnen 2 werkdagen bezorgd
Macvin du Jura
Macvin du Jura is een zoete likeurwijn uit de Franse Jura. Een oeroude specialiteit van de regio. Hij wordt gemaakt door druivendestillaat (Marc) met druivensap (most) te mengen. Dat klinkt eenvoudig. Maar in de praktijk is het nog een hele kunst om een echt goede Macvin te maken. Er zijn dan ook grote verschillen.
In ieder geval al in de veertiende eeuw werd in de Jura Macvin gemaakt en mogelijk al veel langer. Pas in 1991 heeft het de Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) status gekregen. Omdat het dus niet gemaakt wordt van vergist druivensap is het officieel geen wijn. Maar dat maakt het natuurlijk niet minder aangenaam om te drinken en dat gebeurd steeds meer. Sommeliers hebben de Macvin vooral ontdekt als begeleider van een kaasplank.
Macvin heeft de DOC-status en dus zijn er de nodige regeltjes waar de producenten van Macvin zich aan moeten houden. Allereerst moet zowel het alcoholdestillaat als de most afkomstig zijn van dezelfde producent. Het zijn dus (alleen) wijnboeren in de Jura die Macvin maken. Maar lang niet alle wijnmakers in de Jura doen het.
Het alcoholdestillaat voor de Macvin moet gemaakt zijn van druiven. Zo'n destilaat wordt in Frankrijk doorgaans Marc genoemd en die Marc moet gerijpt zijn in eikenhouten vaten. Voor de druivenmost (het nog niet vergiste sap) mogen de wijnboeren de gebruikelijke druiven uit de regio gebruiken zoals Chardonnay, Savagnin, Poulsard, Pinot Noir en Trousseau. Een Macvin kan dus zowel wit, rosé als rood zijn, afhankelijk van de gebruikte druiven.
De Marc heeft een alcoholpercentage van ruim 50% en de Macvin hoort een alcoholpercentage te hebben van 16% tot 22%. In de praktijk gaan in de Macvin dus ongeveer één deel Marc en twee delen druivensap. Het onvergiste druivensap is zoet en daardoor is de Macvin dat ook. Er moet minimaal 153 gram restsuiker per liter achterblijven. Tenslotte moet de Macvin zelf nog een jaar lang rijpen in eikenhouten vaten voordat hij gebotteld en verkocht mag worden.
Ondanks deze voorschriften kunnen Macvins du Jura behoorlijk verschillen. Elke wijnmaker weet er toch weer z'n eigen draai aan te geven. De kunst is vooral er voor te zorgen dat de alcohol goed in het sap wordt geïntegreerd zodat er een elegante likeurwijn ontstaat.
